1. Breng een pan water aan de kook en voeg de kip toe. Kook deze in 10 tot 15 minuutjes gaar. Verwarm alvast de oven voor op 200 graden

2. Snipper de ui, paprika en knoflook en fruit deze aan in een pan met een beetje olie. Snijd de courgette in kleine blokjes en voeg deze hieraan toe en bak tot de courgette zacht begint te worden. Laat de kip uitlekken en trek met een vork uit elkaar

3. Roer de pesto en de mascarpone door elkaar. Vet een ovenschaal in met een beetje olie of boter.

4. Verdeel de lasagnebladen in drie lagen (onderlaag, middenlaag en bovenlaag). Verdeel hiertussen het pesto mengsel, de kip en de groenten. Bestrooi met wat pijnboompitten

5. Snijd de tomaten in schijfjes en verdeel over de bovenzijde. Bestrooi met wat pijnboompitten en geraspte kaas. Bak de lasagne 40 minuten in de oven